Crema de apio criollo y papitas peruanas

Hacía como un mes que no subía un post. Cierto.

No hay excusas.

Hoy para comer hemos tenido esta crema de apio criollo y de papitas peruanas. Las patatitas son bien pequeñas, como se ve en la foto. Pero son muy sabrosas (y baratas!), especialmente asadas, junto a carnes o pescados,... a nosotros nos gustan así al menos. Para variar hemos hecho puré con ellas, acompañadas por el apio criollo.

Este apio, como se puede ver en la foto, en nada se parece al apio de España, aunque si son de la misma familia (ver el link). Es la primera vez que lo probaba, y Helean recomendó hacer una crema con él. El sabor es dulce y muy fino, demasiado tal vez para la "potencia" de las papitas. Además le da una densidad extra a el plato final. Me ha gustado.

Ingredientes:

• 1 apio criollo
• 8 - 10 papitas
• 400 ml caldo (de pavo en este caso)
• 500 ml leche
• tomillo
• nuez moscada
• 30 gr mantequilla

Crema de puerro y patata

Para cambiar de aires, con tanto pan y galleta, hoy toca hacer un buen plato de cuchara. Antes de eso decir que aquí, en Maracaibo, no existe el tiempo de "comer de cuchara" o de hornear. Aquí la temperatura siempre está cerca de la que hubiera en el averno,... tal cual. Así que hay que hacer gran un acto de fe para encender el horno o meterse un buen rato en la cocina,... pero soy hombre de fe. Y me encanta el puerro!

Lo dicho,...

Ingredientes:
(4 personas)

• 900 ml caldo de pollo (si lo habéis hecho en casa, mejor)
• 500 gr puerro
• 400 gr patata
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de queso crema
• romero
• laurel
• nuez moscada
• tomillo, aceite de oliva y pimienta (para decorar)