No hay excusas.
Hoy para comer hemos tenido esta crema de apio criollo y de papitas peruanas. Las patatitas son bien pequeñas, como se ve en la foto. Pero son muy sabrosas (y baratas!), especialmente asadas, junto a carnes o pescados,... a nosotros nos gustan así al menos. Para variar hemos hecho puré con ellas, acompañadas por el apio criollo.
Este apio, como se puede ver en la foto, en nada se parece al apio de España, aunque si son de la misma familia (ver el link). Es la primera vez que lo probaba, y Helean recomendó hacer una crema con él. El sabor es dulce y muy fino, demasiado tal vez para la "potencia" de las papitas. Además le da una densidad extra a el plato final. Me ha gustado.
Ingredientes:
- 1 apio criollo
- 8 - 10 papitas
- 400 ml caldo (de pavo en este caso)
- 500 ml leche
- tomillo
- nuez moscada
- 30 gr mantequilla